El Bazar Zelionyj

En el corazón de la ciudad kazaja de Almaty, el popularmente conocido como Bazar Verde (o Almaty - Mercado verde lleva más de un siglo funcionando como el verdadero motor visceral de Asia Central. Bajo la imponente cubierta de su edificio de arquitectura funcionalista soviética, este enclave comercial es un hervidero donde conviven la herencia nómada, la abundancia gastronómica y las excentricidades culinarias más desconcertantes de la región.

Caminar por sus pasillos atestados es sumergirse en una explosión de aromas, gritos de regateo y mostradores desbordantes. En la sección de lácteos, las vendedoras locales te ofrecerán probar kymyz (leche fermentada de yegua de sabor ácido y efervescente) o shubat (su equivalente de camella), servidos en cuencos tradicionales junto a montañas de kurt (bolas duras de queso salado y seco). Unos metros más allá, la zona de carnicería exhibe sin tapujos cortes de carne de caballo, vísceras frescas e incluso cabezas de oveja hervidas presidiendo los mostrales para las ocasiones especiales.